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小七「佳构咖啡」VS.百口「单品咖啡」 巨匠教你看懂个中学问

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〔记者吴佩桦/台北报道〕近来二大超商7-ELEVEN、百口掀起现煮咖啡晋级大战,7-ELEVEN的「佳构咖啡」对战百口的「单品咖啡」,各自标语喊得嘹亮,抢客猛烈,实是分歧的咖啡学问。

百口估计岁尾全台门市皆导入贩售单品咖啡。(业者供应)

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7-ELEVEN主动扩展佳构咖啡疆土,岁尾冲1千家店。(业者供应)

天下烘豆大赛冠军赖昱权透露表现,单品咖啡跟佳构咖啡是不一样的观点,来自单一产区的咖啡豆即称单品咖啡,佳构咖啡一词虽然常被滥用,界说仍指具有优越完全的消费经验,且经由过程咖啡质量协会(Coffee Quality Institute,简称CQI)杯测认证凌驾80分以上;因而单品咖啡可所以佳构咖啡,佳构咖啡也能是单品咖啡,两者其实不牴触。

咖啡豆单从产地的浅易字面很难马上推断好坏,但「咖啡迷」却能依循找到本身锺爱的味道;每一个产地因天气泥土分歧,风味就分歧。

天下咖啡豆重要分为非洲、美洲、亚洲;非洲大多带着水果香跟花香,美洲则有坚果香,亚洲是草本香。分歧精制法处置惩罚的口感也分歧,举例来说,水洗法让咖啡喝起来清新、清洁;日晒法香气浓郁。

另外,烘焙水平、研磨粗细也要考量进来,比方浅焙酸味重、细研磨加重萃取;一点点小细节都邑让一杯咖啡的「味道」不一样。


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