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大庆最新招聘信息:春天,吃这菜倍好,一买一大捆,几块钱一斤,营养很全面,值了


春季万物复苏,各类新鲜的蔬菜而已层出不穷,属于菊科植物的莴笋,这个季节也开始大量上市,老话说“春令莴笋似黄金”,莴笋别看不起眼,价格也不贵,但营养价值却非常高,莴笋中含有多种矿物质和微量元素,尤其是钾含量比一般蔬菜高出不少,钾有利于体内水电解质平衡,有利尿的作用,莴笋的植物纤维比较多,也能通利消化道,中老年人春天可以经常吃一些莴笋。

莴笋虽然名字带一个“笋”字,但实际上和竹笋是没有任何关系的,它是一种菊科莴苣属的植物,和“生菜”的关系很近,所以莴笋的叶子看起来也有点像生菜,水分含量都很充足,口感爽脆多汁,烹饪方法很多,凉调、生吃、炒食都可以,因为莴笋耐储存,放上一两个星期都不会坏掉,我经常一买就是一大捆,喜欢用它和木耳搭配简单做一盘菜,味道鲜香爽脆,是春天里一道不错的开胃小菜。莴笋炒木耳的做法分享给大家。

莴笋炒木耳

所需食材:莴笋1根、木耳适量、蒜6瓣、小米辣3根、蚝油1勺、生抽1勺、盐和鸡精适量。

第一步:莴笋切掉叶子,这些叶子也是一道好菜,别扔了,下个菜谱将分享莴笋叶子的做法,将皮刮干净,切成丝备用。木耳泡发并切成丝,蒜用刀拍扁再切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水搅拌均匀备用。

第二步:煮锅中加入适量的清水大火烧开,将切好的莴笋丝和木耳加入煮锅中焯水20秒后,捞出投入冷水降温后控干水分。

第三步:炒锅中加入适量的油,油温六成热,将准备好的蒜末和小米辣圈加入炒锅中爆香。

第四步:转大火,锅中加入焯过水的莴笋丝、木耳丝翻炒均匀,加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精快速翻炒入味。

第五步:最后加入适量的水淀粉勾芡,淋入一些香油,大火收汁即可出锅装盘,一盘鲜香味美的莴笋炒木耳就做好了。

——老井说——

莴笋的焯水时间和炒制时间都不能太长,本身凉拌也可以吃,焯水去除生味后要快速投入冷水,以免失去爽脆的口感。

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