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女子长期吃蛋白粉竟查出慢性肾病? 蛋白粉:这“锅”我不背!

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  常见食物的蛋白质含量(克/100克)

  数据来源:《中国食物成分表》(2009年版),中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣等编著。

  不知道有多少朋友有日常补充蛋白质的习惯?很多人认为,蛋白质不仅能够补充身体所需,有利于健康,对健身的朋友来说,更是能够帮助它们达到增肌的目的。近日#女子长期吃蛋白粉查出慢性肾病#的话题冲上热搜,一女子每天用温水冲调一杯蛋白粉,本以为是在“养生”,没想到长期的高蛋白饮食,给肾脏增加了负担,最终患上了慢性肾病。

  在人们的印象中,蛋白质似乎是“百利无一害”。可这个消息却让人感到疑惑,纷纷把目光投向了蛋白粉——真的是蛋白粉惹的祸吗?难道吃了这么多年的蛋白粉也是交智商税了吗?蛋白粉忍不住站出来明确表态:这锅我不背!蛋白质对人体究竟有什么样的帮助?过量摄入会不会有危害?哪些人需要补充或者哪些人要少摄入?如何才能正确科学地补充蛋白质?今天福建医科大学教授、营养与食品专业博士生导师王文祥就来和大家聊聊关于蛋白质的那些事。

  蛋白质对人体有什么好处?

  到底是不是蛋白粉惹的祸?在破案之前,我们有必要先了解一下蛋白质。

  首先,蛋白质是生命的物质基础,从机体的构成到一切生命活动几乎都离不开蛋白质,它是构成人体组织器官的重要成分。人体内蛋白质含量约为体重的16%,一个体重60千克的成年人,含蛋白质约为9.6千克。人体各组织、器官都含有蛋白质。蛋白质还参与修复和再生组织细胞,外科手术病人术后多摄取蛋白质有利于伤口的愈合。

  其次,蛋白质还可以调节人体的生理功能,比如各种蛋白酶会促进食物的消化吸收、血红蛋白帮助运输氧气、脂蛋白、运铁蛋白参与运送营养素。免疫球蛋白参与维持人体的免疫功能、肌球蛋白参与调节肌肉收缩,蛋白质构成的某些激素如胰岛素参与调节血糖,甲状腺素参与调节机体的代谢等。

  最后,蛋白质还有一个功能就是为我们提供能量,1克蛋白质可提供4千卡路里的能量,通常提供能量不是蛋白质的主要功能。但总而言之,蛋白质对人体至关重要,每日都需要补充一定量的蛋白质。

  蛋白质缺乏会有哪些危害?

  通常我们可以从日常膳食中获取足量的所需蛋白质,比如:奶、蛋、肉、豆等类食物,但如果摄入不足,对身体也极为不利。

  肌肉松弛 当我们身体内摄入的蛋白质过少时,我们的机体则需要花费更长的时间去修复受损的肌肉、组织和关节。而这时,我们肌肉的张力会减弱,关节支撑的能力也会下降。

  大量掉发 由于我们的皮肤、指甲和头发都是由蛋白质构成的,所以当我们的身体缺少蛋白质时,人体便无法有效地再生细胞,体内由蛋白质所构成的组织也会逐渐开始衰弱。

  睡眠变差 蛋白质中含有色氨酸,而色氨酸是有助于促进睡眠的,所以当人体缺乏蛋白质时,我们便不能拥有良好的睡眠质量。

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  容易疲乏 众所周知,血红蛋白是为我们人体各个组织器官运输氧气的蛋白质。如果我们血液中的血红蛋白缺乏,则会导致人体对氧气的获取能力下降,身体得不到足够的氧气,就会容易困倦。

  免疫力变差 当我们体内的蛋白质极度缺乏时,我们的免疫细胞便无法进行快速繁殖或是修复其他受损细胞,因此我们对外界细菌的抵抗力便会随之下降。

  此外,还会造成内分泌紊乱,肾上腺素分泌不足,应激能力差;心肌收缩无力、血输出量减少、贫血、低血压;头晕、记忆力减退;对儿童来说还会出现生长发育迟缓。

  蛋白质的食物来源有哪些?

  蛋白质根据食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

  动物蛋白中的蛋、奶、鱼、肉等以及大豆蛋白的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成较接近,被称为优质蛋白质,其中鸡蛋和牛奶蛋白质最接近,常被当作参考蛋白。谷类蛋白质含量在10%左右,因为我们常将它作为主食,所以是我国人民蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质,大豆含蛋白质高达36%-40%,是植物蛋白非常好的蛋白质来源。

  为改善膳食蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的30%-50%。根据上述食物来源,正常成年人每天摄入250-300克米饭 50克豆类 100克肉或鱼,或者300克米饭 1个蛋 1杯奶 50克豆类就足够了。

  我们每天需要吃多少蛋白质

  理论上成人每天摄入约30克蛋白质就够,但因为我国以植物性食物为主,同时考虑安全性和消化吸收等因素,推荐成人蛋白质的摄入量为每天每公斤体重1.16克。中国营养学会推荐成年男性轻体力劳动者每天摄入蛋白质65克,成年女性摄入蛋白质55克可满足我国一般健康人群的蛋白质所需。

  / 蛋白质摄入过多也伤身 /

  正常情况下,人体是不储存蛋白质的。过多的蛋白质需要通过肾脏代谢排出体外,这个过程会给肾脏带来更多的负担,进而会损害肾脏。如果肾功能本身就受损,危害就更大了。尤其是过多的动物性蛋白质摄入,会加速骨骼中钙的丢失,进而诱发骨质疏松症,发生心脏疾病的风险是正常人的3倍。蛋白质摄入过多也与结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌等癌症发生有关。

  / 这些人需要高蛋白膳食 /

  高蛋白膳食是指每天蛋白质的摄入量为每公斤体重1.5-2.0克,相当于一个体重60公斤的成人摄入90-120克的蛋白质。下列人群需要高蛋白饮食:由各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症的人;代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病患者,如甲亢,烧伤,结核病,神经性厌食、肿瘤等;重度感染性疾病:如肺炎、伤寒、重度创伤、脓毒血症等;还有大手术前后的人。

  / 这些人需要低蛋白膳食 /

  低蛋白膳食是指每天摄入的蛋白质在40克以下,应尽量选择富含优质蛋白质的动物性食物为主,植物性蛋白质尽量减少,甚至主食吃几乎不含蛋白质的麦淀粉。患肾脏疾病,包括急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭、肾病综合征、尿毒症、肾透析以及患肝脏疾病的人需要低蛋白膳食。

  综合科普中国、搜狐健康报道

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